Hajimetのいろいろ

散策帰り、道ばたで摘んできた野草。スベリヒユとアカザ。どちらもあちらこちらに生えているもの。今は雑草扱いだが、スベリヒユはヨーロッパでは野菜扱いで、サラダにして食べたりもするそうだ。アカザ、シロザも江戸時代までは野菜として栽培されていたもの。
 
スベリヒユ（マツバボタンもこの仲間だけれど）は、とろみのある、すこしシャクっとした感じ。
アカザは固めのホウレンソウ。
 
どちらもよく洗う（アカザは葉の裏の毛がとれるように何回も水を替えてジャバジャバと）。
あく抜きのため塩ゆでにして、水にさらす（結構灰汁が浮いてくる）。
あとは醤油をかけて食べた。
クセがないから、色々な食べ方が出来るそうだ。