Hajimetのいろいろ

ミズのタタキ。
皮をむいて、ビール瓶などで叩く。
ミキサーで粗めに細かくする。
擂り鉢にニンニクみじん切り（1かけ）、山椒の実（5,6個）、味噌を入れて30分ほどする。
とろろのようになると言うが、さらさらのまま。
 
味はあっさりして、ほんのり青臭く、ミソとニンニクの風味の中に、
遠くにほんのりと山椒の香りがするというもの。