Hajimetのいろいろ

3年目のキムチ造り。今年はうまく行くか。
白菜1個半を塩漬けしておく水を切る。白菜漬け程度の濃さ
ちょっと薄めの味だったので、殆ど水洗いをしなかった。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
煮干しで出汁を取り、冷やす。350cc。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ダイコン一本半を千切りにし、トウガラシをお玉一杯絡める。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ニンジン一本、セリ一束、タマネギ一つを刻む。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ニンニク1.5玉、生姜半分をすり下ろし、長ネギをみじん切り。さらに梨半分をすり下ろす。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
鰯の魚醤3分の1カップ、あみの塩辛3分の2カップ(位)、冷やしただし汁、
その他全部を合わせ、唐辛子お玉で3杯加える。
（アミからの塩味がきつかったので、塩はとくに加えなかった）
具材を葉っぱの間に入れて漬け込み完成。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
さて、うまく行くかどうか。