Hajimetのいろいろ

今年も岩手のお店から到着。山菜セット。
毎回内容は違うが
今年は、左からタラノメ、コシアブラ、ハリキリ、葉わさび、コゴメ。
 
葉わさびはサッと熱湯にくぐらせ、冷水につけた後、醤油漬けに。
コツは冷水につけてから瓶に密閉しておくこと。
 
コゴメの大部分は茹でて、醤油とマヨネーズ。
残りは、他の山菜と一緒に天ぷらにする。
ハリキリはタラノメをもっと凝縮させたような香りと、味。
コシアブラも香り満点だった。